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中溫大曲

作者：梁山縣華糧生物工程有限公司時間：2021-12-11 來源：原創

中溫大曲

中溫大曲：一般來說，剛制做出去的酵母菌，主要是有三個顏色，包括淡黃色、乳白色和黑色，通常情況下，以橙黃色為顏色的酵母菌品質是zui好的，這類曲醬香型味道好。在曲塊拆出后，即應儲存3～4個月，稱陳曲，然后再使用。在傳統生產上十分特別強調使用陳曲，其特點是制曲時潛入的大量產酸細菌，在生產較為干燥的條件下會大部分死了或失去了繁育工作能力，所以陳曲相對性講是較為純的，用于釀造時酸度會較為低。此外大曲酒經貯存后，其酶魅力會減少，酵母菌數也可以減少，所以在適當貯存的陳曲釀造時，發酵溫度上會較為遲緩，這樣釀造出去的酵母菌品質口感也是非常不錯的。
中溫大曲：以上就是關于剛制做出去的山東省大曲酒儲存方法的一些介紹，期待各位一定要注重起來，標準儲存，不可以由于儲存工作中的做不太好，而導致前功盡棄，不僅浪費了自己的時間，也浪費了自己以前的一些活力。

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作者：梁山縣華糧生物工程有限公司 時間：2021-12-11 來源：原創

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